
HombreParmigiano Reggiano
Hartkäsedie Milch stammt vom eigenen Hof
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ArtNr: 10834
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
34,901 kg


Zutaten
MILCH*, Salz, Lab
allergene Zutaten
Milch
Allgemeines
Die Anfänge von Hombre gehen auf das Jahr 1980 zurück. Durch das gute Wachstum kann die Käserei seit 1994 als Haupterwerb betrieben werden. Seitdem wird nur noch Bio-Parmesan hergestellt. Das Besondere an der Hombre Azienda ist der geschlossene Kreislauf. Von der Milchproduktion, der Käseherstellung, Reifung bis hin zum aufwendigen Schneiden des Parmigiano Reggiano findet alles auf dem Hof statt. Die Farm mit ca. 500 Kühen und Kälbern ist von 200 ha Land umgeben.
Besonderheiten
Dies ist ein Grana Käse aus Kuhmilch, für dessen Herstellung die Milch aus zwei Melkungen verwendet wird. Da der strohfarbene Teig eine splitternde Struktur hat, wird der Käse in dünne, keilförmige, zur Mitte hin verlaufende Stücke aufgeschnitten bzw. gebrochen. Er schmeckt würzig, intensiv und ausgeprägt.
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1671 kJ / 402 kcal
Fett 29,7 g
davon gesättigte Fettsäuren 19,6 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 32,4 g
Salz 1,6 g
Allergiehinweise
nicht enthalten: Eier
enthalten: Milch
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Milchart Kuh
Rohmilch ja
Wärmebehandlung keine
Käsegruppe Hartkäse
Fett i. Tr. mindestens 32 %
mindestens ja
Fettgehaltsstufe Dreiviertelfettstufe
Reifezeit Text 22M
Labart Kälberlab
Salz 1,60 %
Salzart Meersalz
Rinde verzehrbar ja
Rinde Naturrinde, essbar
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Italienische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle IT-BIO-006
Weitere Qualitätskriterien und Labels geschützte Ursprungsbezeichnung
Gesetzliche Angaben
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Hartkäse
Inverkehrbringer Italia da Hombre srl
via Corletto Sud 320
I-41126 Modena
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack würzig, intensiv, ausgeprägter Gewchmack
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Italien
Zollrechtliche Herkunft
Italien (IT)
Qualität
EU Bio-Logo, Italienische Landwirtschaft, geschützte Ursprungsbezeichnung
Öko-Kontrollstelle
IT-BIO-006 | ICEA

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